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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

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    Ceamsa (UD Chemie) Carraghénanes et systèmes stabilisants

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 59

    UD Chemie propose la gamme du fabricant espagnol Ceamsa : des carraghénanes purifiés ou semi-raffinés adaptés aux applications laitières et carnées (volaille, surimi, saumures...). Leurs mélanges spécifiques en synergie avec d'autres hydrocolloïdes permettent d'apporter des textures variées. En confiserie, Ceambloom aide à la réalisation de marshmallows ou gommes entièrement végétales. Par ailleurs, Ceamsa produit des pectines HM et des fibres de citron absorbant jusqu'à 8-10 fois...
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