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    MATIÈRES SUCRANTES - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    Miels Villeneuve PAI de pain d'épices

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 61

    Le pain d'épices, fabriqué par Miels Villeneuve, est proposé sous différentes formes : en bande de 2 à 7 kg, en pain de 250 à 400 g, en lot de 2 tranches, en brisures pour la réalisation de topping ou en incorporation dans des recettes salées, sucrées ou glacées... La pâte mère bénéficie d'un temps de repos de quatre à six semaines. Le produit subit à sa sortie du four un refroidissement total avant emballage. La recette contient un pourcentage important de miel. Sans huile de palme,...
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