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    DJAZAGRO 2013 - GUIDE DU SALON

    INGRÉDIENTS

    Soussana Mélanges pour burgers et boulettes

    RIA HS - n°2013041 - avril 2013 - page 52

    Soussana propose des mélanges complets pour fabriquer des burgers et des boulettes de boeuf et de poulet. Le pourcentage de viande contenu dans ces mélanges varie de 40 à 80 % et celui de l'eau de 15 à 45 %. Ces mélanges sont composés d'ingrédients fonctionnels et d'additifs qui améliorent la texture (liants protéiques), le rendement, la jutosité. Ils contiennent des colorants pour imiter la couleur rouge de la viande de boeuf. Ces mélanges apportent le goût rôti et grillé qui masque...
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