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    INGRÉDIENTS POUR LE GOÛT SALÉ - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    ÉPICES ET CONDIMENTS

    Le Coq Noir Pâte de curry vert

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 37

    La pâte de curry vert est un mélange d'épices et d'aromates pour assaisonner les plats, aux notes principales de citronnelle, gingembre et piment vert. C'est une aide culinaire pensée pour assaisonner des plats thaïlandais (Wok, poulet coco curry vert, etc.). Elle a été conçue avec une dilution adaptée : de 30 g jusqu'à 70 g/l aussi bien à chaud qu'à froid. Pour une note parfumée, légèrement piquante mais délicate, commencer à 50 g. À 70 g/l, la note pimentée est plus présente...
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