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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    FIBRES

    Rettenmaier Fibres végétales

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 47

    Isolats de fibres végétales, neutres en goût et en couleur, les fibres Vitacel apportent de nombreuses fonctionnalités selon leurs longueurs et structures : rétention d'eau, texturation, moelleux, stabilité à la cuisson, apports nutritionnels en fibres. Elles remplacent partiellement ou totalement la matière grasse, les sucres, les hydrocolloïdes et gélifiants. Service lecteur 750618
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