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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    TEXTURANTS POUR PRODUITS SUCRÉS

    Hydrosol Stabilisants pour produits lactés

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 49

    À l'aide des nouveaux systèmes stabilisants de la gamme Stabisol, les laiteries peuvent fabriquer différentes alternatives au fromage, fromage blanc et fromage fondu. Ces mélanges de protéines et d'hydrocolloïdes stabilisent la consistance des produits finaux les plus divers. Il est ainsi possible d'utiliser les produits reconstitués de manière très variée, par exemple sur les pizzas ou dans les pâtés, pour farcir des saucisses et fourrer des snacks, dans les sauces à dipper, les mets...
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