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    ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2013

    POULET

    Gastronome Professionnels Aiguillettes de poulet rôti

    RIA HS - n°2013112 - novembre 2013 - page 58

    Gastronome Professionnels a développé des aiguillettes de poulet rôtis calibrées pour les industriels. Il s'agit de morceaux choisis de poulet juste rôtis calibrées à 15 g (+/- 2 g) afin de garantir une maîtrise du coût du produit fini. La recette est sans conservateur. Cette nouvelle solution d'ingrédient volaille cuite a une texture fibreuse et moelleuse et un beau visuel rôti adapté pour toutes les applications « convenience food » (plats cuisinés, sandwichs, salades, etc.). Service...
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