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    Formulation

    PURÉES DE FRUITS

    Gelpass Purées et fourrages de fruits surgelés

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 51

    Gelpass a travaillé des purées et fourrages (fraise, framboise, cassis, myrtille, pomme, abricot, passion, citron, marron, etc.), obtenues grâce à une nouvelle ligne de concentration à froid et de chauffage ohmique. Ce nouvel outil donne aux préparations un goût et une texture au plus proche du fruit frais. Grâce à la pasteurisation ohmique, la microbiologie est optimisée sans altérer le produit, comparé à une pasteurisation traditionnelle. La gamme comprend des produits avec ou sans...
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