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Dimanche 16 juin 2024
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    Veos (Vapran) Alternative au carmin

    RIA HS - n°2015111 - novembre 2015 - page 65

    Le groupe Veos a développé une solution colorante à base d'hémoglobine de porc, Vepro 70 Col-Pa. Cette solution est également proposée sous forme aromatique. Dans tous les cas, Veos propose un palliatif au carmin qui se trouve de moins en moins souhaité dans les fabrications de charcuterie. De plus, cette solution colorante est stable à la cuisson. La version aromatique, permet une alternative au carmin aussi bien pour la charcuterie crue que cuite et de rester dans l'esprit «clean label...
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