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    Des repas en barquettes pour les déficients de la mastication

    RIA - n°572 - septembre 1997 - page 0

    La nouvelle usine des Repas santé, spécialisée dans la préparation de plats à texture modifiée, a choisi comme process la cuisson dans l'emballage. Parmi les critères déterminants pour les consommateurs figurent le goût, la couleur des aliments et la sécu
    Jeanne Calment ne l'aurait probablement pas démenti : c'est dur de mâcher quand on est âgé. Les repas à texture modifiée - on entend par ce vocable les produits mixés, hachés ou avec petits morceaux - ont donc bel et bien un avenir, d'autant que si les seniors constituent le coeur de cible de ce type d'alimentation, il faut y ajouter les jeunes enfants en soins et les patients en stomatologie. ' Ce marché concernant les personnes qui ont du mal à mâcher est actuellement de 120 millions...
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