RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1997

    La charcuterie-salaison actualise ses règles

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Le nouveau code des usages de la charcuterie-salaison et des conserves de viandes est désormais l'outil de référence pour les industriels de la filière.
    Les évolutions de la réglementation, l'ouverture des frontières, les travaux sur la qualité des denrées alimentaires ont amené les industriels de la charcuterie-salaison et des conserves de viandes à remettre à jour leur code des usages. Ce nouvel ouvrage est le fruit d'une concertation entre les partenaires de la profession (Fédération française des industries charcutières, Confédération nationale des charcutiers-traiteurs, Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des...
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