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    archiveXML - 1997

    Agrément pour la stabilisation tartrique

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Vins. Le procédé de stabilisation tartrique des vins par électrodialyse a obtenu l'agrément européen, signale la lettre du Critt Trial. Ce procédé qui vise à débarrasser les vins de leurs dépôts de tartre est une technique séparative qui utilise des membranes d'ions. Entièrement automatisé, le procédé mis au point par l'Inra consiste à faire passer les vins au travers de membranes échangeuses d'ions qui, sous l'action d'un champ électrique, extraient sélectivement les ions tartrate...
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