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    archiveXML - 1997

    Graisse de décoration

    RIA - n°573 - octobre 1997 - page 0

    Loders Croklaan a développé une graisse spéciale Décofill pour les gâteaux et des fourrages. Basée sur une classe de triglycérides non tempérés, récemment mise au point par la société, elle rend les enrobages fermes, secs et fondants rapidement, avec une apparence satinée. La graisse pour fourrage Décofill est composée des mêmes triglycérides afin de donner une consistance ferme, un fondant rapide et un bon dégagement d'arôme. ' La baisse des courbes entre 20° et 30° C indique...
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