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    archiveXML - 1998

    Dosage enzymatique rapide de l'alcool

    RIA - n°577 - février 1998 - page 0

    Le nouveau test enzymatique, de Merck, permet de doser rapidement l'alcool en faible concentration dans les jus de fruits, les bières sans alcool et les boissons faiblement alcoolisées. Il est même possible, après dilution, de doser l'alcool dans les vins et les spiritueux. L'avantage de ce dosage réside dans le fait qu'il est moins long que la distillation et moins influencé par les sucres et autres ingrédients que la densimétrie pour les hautes valeurs. Ce test est aussi bien adapté pour...
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