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    archiveXML - 1998

    Enrobage et surgélation IQF en batch ou en continu

    RIA - n°577 - février 1998 - page 0

    Linde a développé, en collaboration avec la société allemande Günther, une gamme de malaxeurs (tambours à double paroi isolée sous vide) de volume compris entre 600 et 2 200 litres pour l'enrobage IQF de produits alimentaires. Les ingrédients sont introduits surgelés ou frais dans le malaxeur, afin d'être mélangés et refroidis à la température adaptée. La rotation du tambour, couplée à l'action du froid, permet une individualisation des produits traités. La sauce est ensuite pulvérisée...
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