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    archiveXML - 1998

    Une norme Afnor pour le tarama

    RIA - n°578 - mars 1998 - page 0

    L'Afnor a publié la norme NF V 45-072 ' Poissons transformés - tarama et produits dérivés - spécifications ' qui fixe les spécificités minimales relatives au tarama et à ses produits dérivés ainsi que les dénominations de vente correspondantes. Le tarama est défini comme ' une émulsion ou pâte à tartiner à base d'huile végétale et d'oeufs de cabillaud salés et/ou fumés '. Les produits dénommés ' tarama ' doivent contenir au moins 25 % d'oeufs de cabillaud salés et/ou fumés,...
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