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    archiveXML - 1998

    Substitut de lécithine de soja

    RIA - n°582 - juillet 1998 - page 0

    Eurogerm Ingredients est spécialisée dans les produits et mélanges issus de céréales et d'oléagineux. Parmi ses nouveautés, on peut citer Emulnat, étudié pour remplacer la lécithine de soja dans des applications de panification. Eurogerm Ingredients propose aussi Thermar une farine thermotraitée obtenue par mouture de flocons d'épeautre, de blé, d'orge, de maïs, de seigle ou encore de flocons toastés d'avoine décortiquée. Le traitement thermique stabilise les céréales en réduisant...
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