RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 03 juin 2024
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    archiveXML - 1998

    Cuisson de jambons dans l'emballage

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    La Cryovac VM26 est une unité en ligne entièrement automatique, spécialement conçue pour le conditionnement sous vide, à haute cadence et par soudure à chaud, de jambons en moules en sacs rétractables de cuisson Cryovac. Le conditionnement sous vide avant cuisson offrirait une plus grande constance de qualité et permettrait de réduire considérablement la perte de poids. Le changement de moule s'effectue très simplement, par l'intervention d'un seul opérateur. La Cryovac VM26 comprend...
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