RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Lundi 17 juin 2024
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    archiveXML - 1998

    Analyseurs de texture portables

    RIA - n°583 - septembre 1998 - page 0

    Les analyseurs de texture portables de la gamme TA permettent de quantifier la texture de tous les produits alimentaires, en termes de dureté, consistance, pliabilité, fermeté, adhérence... Associés à un logiciel d'acquisition et de traitement des données compatible Windows 95, ces équipements peuvent être utilisés en développement comme en contrôle-qualité. Quelques expériences simples avec des sondes et des vitesses d'approches adaptées permettent de définir les protocoles. Ils...
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