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    archiveXML - 1998

    Chlorophylles et dérivés

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Dr Marcus propose des complexes cuivriques de chlorophylles et de chlorophyllines issus de souches naturelles. En effet, la chlorophylle perd facilement son ion magnésium central en présence d'une faible acidité; provoquant la fameuse phaeophytine. Aussi, en substituant l'ion magnésium par un ion cuivre, obtient-on un complexe cuivrique de chlorophylle d'une coloration plus stable et plus intense utilisé dans les boissons. Et en séparant les liaisons liphophiles des molécules des chlorophylles,...
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