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    Concentrés de fruits stables à la cuisson

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Taura, spécialisée dans les fruits et les légumes concentrés, a étendu sa gamme de fruits et créé d'autres ingrédients stables à la cuisson : caramel, miel, café, menthe... Les concentrés de fruits et de légumes, dont 90 % de l'eau est enlevée en une minute, sont des ingrédients à haute teneur en fruits, stables à la cuisson, de faible activité d'eau, contenant peu de sucre rajouté, riche en vitamines et en fibres. Ils conviennent dans des applications telles que müesli, barres...
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