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    archiveXML - 1998

    Compote de pommes avec morceaux pour la pâtisserie

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Elnia est spécialisée dans le conditionnement de fruits, purées, morceaux, préparations d'abricots, pêches, poires et pommes en aseptique. Grâce à un nouveau process, Elnia vient de mettre au point une gamme de compotes de pommes avec morceaux, la Compotech, spécialement adaptée au secteur pâtissier. La teneur en pommes de la gamme Compotech est de 92 %, le reste n'étant que du sucre, pour une teneur totale en matière sèche de 26 %. Elle ne renferme ni amidon, ni pectine, ni arôme,...
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