RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1998

    Conservateurs pour pommes, poires, oignons et poivres

    RIA - n°584 - octobre 1998 - page 0

    Le groupe MBZ, distribué par Poutray, Pekar, Stella, propose une ligne de produits destinés à allonger la durée de vie des pommes, des poires, des oignons et du poivre fraîchement coupés. Après découpe, ces traitements de surface à base de complexes de vitamines et de minéraux protègent les caractéristiques sensorielles des produits et notamment la couleur, la texture, le goût, le caractère ferme et juteux, et ce pendant deux à trois semaines, sans modifications significatives. Le...
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