RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le riz de spécialité

    RIA - n°585 - novembre 1998 - page 0

    Pour débanaliser un marché en perte de vitesse, les fabricants proposent des produits au goût plus typé et varié. Après les riz parfumés, place aux riz aromatisés.
    Depuis quelques années, le marché du riz s'effrite. Pour lui donner un nouveau souffle, les principaux fabricants (voir infographie) ont cherché à diversifier leur offre en misant sur deux aspects : le goût et la praticité.Répondre aux préoccupations des ménagères, c'est d'abord leur permettre de gagner du temps. A côté des riz naturels, ont donc été lancés les riz étuvés à cuisson rapide. Ceux-ci subissent un traitement hautes pressions et hautes températures permettant la migration...
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