RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Le poisson en libre-service

    RIA - n°586 - décembre 1998 - page 0

    Le rayon poisson LS peine à trouver sa place en GMS. Pourtant, les innovations sont nombreuses pour valoriser cette matière première réputée pour ses qualités nutritionnelles.
    Filets, steaks, panés et même saucisses : le linéaire libre-service de poisson frais regorge de produits à la fois pratiques et gustatifs. Et pourtant! Promis à un avenir radieux, le marché a du mal à décoller et surtout à s'organiser. Car les enseignes n'ont pas toujours une stratégie claire sur l'implantation du rayon LS et le positionnement des produits. Résultat : le poisson frais se trouve à la fois au rayon coupe, marée, LS traiteur, saurisserie ou encore poisson. Au sein de ce...
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