RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les spécialités de confiture

    RIA - n°587 - janvier 1999 - page 0

    A l'initiative d'Hero, la confiture a fait son entrée au rayon frais. Il s'agit encore d'un petit segment mais qui, avec les spécialités en épicerie, redonne un certain dynamisme à ce marché très traditionnel.
    Des fruits et du sucre : la recette de la confiture est ancestrale. Devenue produit industriel, elle a conquis toutes les tables de petit déjeuner. Mais sa consommation aujourd'hui ne progresse plus guère. Certes, le marché affiche des croissances honorables, mais ces résultats sont à modérer en fonction des mauvaises récoltes fruitières de ces dernières années qui ont nui à l'autofabrication, une tradition encore bien ancrée en France. Pour tenter de conquérir de nouveaux consommateurs,...
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