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    archiveXML - 1999

    AB Technology : glycérides d'acides gras d'origine végétale

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    La gamme Abimono, d'AB Technology, distribuée par Unipex, comprend les mono et diglycérides à teneur garantie en monoglycérides, proposés sous forme de poudre ou de pâte. Uniquement d'origine végétale, ils sont produits à partir de palme, de soja, de tournesol ou de mélanges permettant, par exemple, de reproduire le profil d'acides gras d'une matière grasse animale. Abimono s'utilise dans les crèmes glacées où elle apporte une meilleure répartition lors de l'aération du produit,...
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