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    Avebe : amidons modifiés

    RIA - n°588 - février 1999 - page 0

    Avebe dispose d'une gamme d'ingrédients nutritionnels et de texture à base de pomme de terre, de blé, de maïs et de tapioca. Les amidons modifiés de pommes de terre des gammes Paselli et Prejel, s'utilisent dans les fourrages de fruits, comme liant dans les jus de fruits, dans les pâtisseries à la crème. En choisissant l'amidon Prejel ou Paselli approprié, on peut obtenir une consistance qui peut aller de légère et aérée à ferme et dense. Pour certaines pâtisseries, l'amidon de pommes...
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