RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 1999

    Edulcorant issu de pommes

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Herbasweet est un édulcorant obtenu à partir de pommes séchées, ne contenant ni colorants, ni arômes, ni amidons et n'ayant pas subi d'ionisation. Riche en fructose et en glucose, Herbasweet possède un profil sucré équilibré qui minimise la cristallisation dans les produits finis. Il apporte également des propriétés technologiques, physiologiques et sensorielles. Cet édulcorant, faiblement acide convient particulièrement pour les préparations de fruits.
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