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    archiveXML - 1999

    Galacto-oligosaccharide

    RIA - n°593 - août 1999 - page 0

    Elix'or, de Borculo Domo Ingredients, est un galacto-oligosaccharide (GOS). Il s'agit de fibres alimentaires solubles obtenues par action d'une enzyme d'origine bactérienne (bêta-galactosidase) sur du lactose. Elles sont constituées de chaînes courtes de galactose terminées par une molécule de glucose. Les fibres ne sont pas attaquées par les enzymes digestives mais utilisées comme source d'énergie par les bifido-bactéries et les lactobacilles du côlon. L'acidification du côlon résultante...
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