RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    DES IDÉES DE BON SENS

    RIA - n°597 - décembre 1999 - page 0

    - Rouge-orange-vert : un panneau lumineux renseigne le responsable de l'atelier sur trois paramètres qui influent sur la qualité finale : la présence de gras, l'état des tendons et la présence de saignées (liées au choc et au condition de ramassage). En fonction des couleurs des trois paramètres, deux ou trois opérateurs supplémentaires sont susceptibles de venir à la rescousse pour 'rectifier' la qualité des morceaux.- Bleu : les tabliers jetables, les sacs plastique, les films protecteurs...
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