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    archiveXML - 2000

    Extraits de réglisse

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Seah International, en collaboration avec le producteur japonais Maruzen, a développé la gamme Glycymin d'extraits de racine de réglisse. Glycymin est mélangé à de la dextrine et du citrate de sodium pour intensifier son goût. Glycymin adoucit l'impact du sel, augmente l'effet de l'arôme et son goût lorsqu'il est combiné avec d'autres agents aromatisants chimiques, améliore l'arôme en masquant les notes sûres, amères, aigres, adoucit les notes sucrées mais les intensifie lorsque qu'il...
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