RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    L'élimination des salmonelles se précise

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    L es élevages intensifs de volailles sont très sensibles aux épidémies causées par les salmonelles. L'emploi de phosphates trisodiques (E 339 iii) a été autorisé par un arrêté du 3 juin 1999 comme auxiliaire technologique. Les carcasses de volailles sont traitées dans les abattoirs par des phosphates trisodiques. Mais l'autorisation ne vaut que dans le cadre d'une démarche HACCP. Celle-ci devra être signalée sur l'étiquette : ' volaille traitée en abattoir selon un procédé autorisé...
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