RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    archiveXML - 2000

    Evaporateur à très basse température

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Cet évaporateur fonctionne à des températures d'évaporation inférieures à 20° C, de manière à préserver les qualités des produits et à conserver les arômes les plus volatiles. On peut ainsi réaliser une concentration des moûts de raisin pendant les vendanges afin de récupérer les deux degrés d'alcool perdus lors de vendanges pluvieuses. Ce système est également utilisé pour la concentration d'extraits aromatiques sensibles ou de plasma sanguin et pour le refroidissement à basse...
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