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    Simon Frères : pétrin en continu pour la pâte à pain

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Pertinent dans son positionnement, cet équipement intègre dans un même ensemble complètement fermé le mélange et le pétrissage, ce qui garantit une parfaite maîtrise du temps de séjour de la pâte, aussi bien dans la partie frasage que dans celle du pétrissage.Basée sur le principe de la bivis contrarotative, cette machine a un débit horaire pouvant atteindre 4 t pour une précision de dosage des ingrédients de 0,5 %. Ce mélangeur et pétrin est une transposition des malaxeurs à beurre...
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