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    Sécurité : anticiper les risques avant la première pierre

    RIA - n°610 - février 2001 - page 0

    Comment intégrer la maîtrise des risques sanitaires dans le choix des process et la conception des ateliers de production et des équipements ? Un défi relevé par l'équipe du ' Moulin de La Marche - Intermarché ' lors de la construction de son site de prod
    Pour remplacer l'usine de Brasparts non adaptée à la transformation de saumons fumés car originellement dédiée à la production de truites fraîches, les responsables du ' Moulin de La Marche ' ont souhaité un site non seulement fonctionnel mais aussi aux qualités hygiéniques et environnementales maximales.Le projet présenté par Jean-Yves Bernard, directeur de l'usine, au cours de la conférence ' Technologie et sécurité alimentaire ' organisée en partenariat avec RIA, l'Actia et le...
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