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    UNE ORIGINE ITALIENNE

    RIA - n°616 - septembre 2001 - page 0

    Ce sont les Italiens qui les premiers, il y a environ quarante ans, ont commencé à produire des polyphénols de raisin, raconte Marc Feriès, fondateur de Ferco-Développement. Initialement, les raisins étaient destinés à la production de vin mais, à la suite d'une harmonisation européenne, cette pratique a été interdite en oenologie. La coloration des aliments et des boissons est apparue comme un débouché. En France, cette production a débuté il y a 25 ans. Sefcal, rachetée depuis...
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