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    La cuisson dans l'emballage simplifie les process

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Que ce soit chez l'industriel ou chez le consommateur, la cuisson dans l'emballage est une garantie de simplicité et de fiabilité. Elle s'adapte aux fours à micro-ondes et gagne ainsi en rapidité.
    La cuisson dans l'emballage clos présente une double garantie : une hygiène irréprochable et un procédé de fabrication simple. Historiquement, les traitements thermiques dans l'emballage avaient pour vocation l'allongement de la conservation des produits. La boîte de conserve en métal, rapidement suivi par les bocaux et les bouteilles en verre, sont les premiers emballages à avoir rempli cette fonction.Depuis la fin des années soixante, la longue conservation a été obtenue par le conditionnement...
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