RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    SEPT MINUTES POUR UN POULET

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Cuire un poulet en sept minutes, des chaussons aux pommes en deux minutes ou des frites en cinquante secondes, telles sont les performances atteintes grâce aux procédés Turbochef développés par Turbochef Technologies, Gelpa (emballage) et Unilever Bestfoods.Cette technologie associe plusieurs sources de chaleur : une émission de micro-ondes pour cuire au coeur des aliments et un système de transfert de chaleur en ligne dans des conditions de débit d'air à grande vitesse. Ce four cuit, grille...
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