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    Dow Chemical : supergel à chaud réversible

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    La gamme Methocel de Dow, distribuée par Lambert Rivière, est constituée de polymères dérivés de la cellulose. Ces produits gélifient à haute température : certains forment un gel très ferme dès 50° C, d'autres se contentent d'épaissir à des températures supérieures à 90° C. La particularité de ces gels est d'être réversible. Quand l'aliment refroidit, il reprend sa viscosité initiale. Les applications de cette propriété sont diverses : maintien en place des fourrages lors...
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