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    Robertet : arômes encapsulés pour plus d'efficacité

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    La technologie Stabil-Lok développée par Robertet permet l'encapsulation d'arômes dans une matrice très protectrice. Elle est basée sur un procédé spécifique de séchage combiné avec l'utilisation d'ingrédients fonctionnels. Grâce à une oxydation contrôlée, le profil aromatique est optimisé. Les interactions avec la base et les pertes d'éléments sont limitées. Enfin, la manipulation est facilitée, les poudres ayant d'excellentes qualités de délitement et de dispersion.
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