RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Stir : un procédé de séchage surprenant

    RIA - n°619 - décembre 2001 - page 0

    PAR SON MODE DE CHAUFFAGE Pour enlever l'eau des produits, des longueurs d'ondes spécifiques du spectre de la lumière sont utilisées. PAR SES AVANTAGES Grâce à sa sélectivité, ce procédé offre un rendement énergétique global très élevé et un très faible risque de détérioration du produit.PAR SES APPLICATIONS Outre le séchage de la salade (4e gamme) et les herbes, il est adapté pour d'autres végétaux : les champignons, les oignons et les fruits.
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