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    Chipolatas et merguez sur le gril

    RIA - n°619 - décembre 2001 - page 0

    Selon l'Afssa, le délimonage ne garantirait pas l'absence de protéine prion quand les intestins proviennent d'animaux atteints de tremblante.
    Sur les quatre avis rendus, début novembre, par l'Afssa concernant la prévention du risque lié aux ESST, celui sur l'effet des traitements mécaniques sur la sécurité des intestins de petits ruminants signerait-il la mort des chipolatas ?Début 2001, après la recommandation de l'Afssa pour que les intestins des ovins soient retirés de la consommation humaine, les professionnels de la boyauderie ont fait valoir qu'avant d'être utilisés pour la consommation humaine, les intestins subissaient...
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