RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2002

    La DGCCRF filtre le petit noir

    RIA - n°621 - février 2002 - page 0

    Pour l'arabica et le robusta, la DGCCRF combine les résultats de trois analyses.
    Plus aromatique, plus recherché et donc plus cher, l'arabica reste le must des cafés par rapport au robusta. Cette différence qualitative se traduisant par des écarts de prix importants entre ces deux variétés, les entreprises peuvent être tentées de substituer à l'arabica des cafés de moindre coût ou de les mélanger, tout en conservant la dénomination arabica. Et si l'examen visuel des grains de café permet une identification simple de sa variété n'est plus possible lorsque le café...
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