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    Ouest Produits Alimentaires : la charcuterie de volailles

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    Destinées aux IAA, à la RHF et aux marques distributeurs, les découpes de volailles (poulets, dindes) sont utilisées dans des charcuteries de volailles et des plats cuisinés. Dans les charcuteries, les références sont des cubes, lamelles, émincés. Dans les autres types de produits, on propose des volailles cuites sous vide, nature ou aromatisées (filets, hauts de cuisse). Les produits sont prêts à l'emploi, frais ou IQF.
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