RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    - 2,7 % : recul des ventes de produits charcutiers en gms

    RIA - n°629 - novembre 2002 - page 0

    La baisse de la consommation de charcuteries se poursuit en GMS, circuit qui représente 72 % des achats des ménages français. Après un recul de 2,4 % en 2000, elle perd encore 2,7 % en 2001 (source : panel Secodip). Ces baisses s'expliquent par une forte diminution des achats au rayon coupe, alors que les ventes en libre-service sont stables. Toutes les familles de produits sont en recul, y compris les jambons cuits et les jambons crus.
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