RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Servi : machine à saler double face

    RIA - n°632 - février 2003 - page 0

    La machine à saler double face, développée par Servi, permet un salage homogène des fromages en un seul passage. Elle reprend la double technique de fluidisation du sel et du salage 'rideau' avec quelques innovations complémentaires comme la projection par lame d'air, l'aspiration par induction des excédents de sel projeté, la possibilité de régler les débits de sels ascensionnels et, enfin, le mouillage des fines du sel utilisables. La gestion des paramètres et réglages en mémoire...
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