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    Carmin : l'or rouge du pérou

    RIA - n°636 - juin 2003 - page 0

    La cochenille est un insecte rouge que l'on trouve sur les figuiers de Barbarie. On en extrait le carmin ou acide carminique qui est une matière colorante d'un rouge vif. L'acide carminique est utilisée comme colorant depuis les Incas qui s'en servaient pour colorer les vêtements et décorer les poteries. Le Pérou est le plus gros fournisseur de cochenille : il produit plus de 80 % des volumes mondiaux mais n'en transforme que 40 %, le reste étant exporté sous forme de cochenilles sèches...
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