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    Conservateurs autorisés dans les pains de mie

    RIA - n°636 - juin 2003 - page 0

    Conformément aux dispositions de l'arrêté du 2 octobre 1997, l'emploi d'acide sorbique et/ou de ses sels est admis dans les pains tranchés préemballés à la dose maximale de 2 g par kg exprimés en acide sorbique. De même, l'acide propionique et/ou ses sels peuvent être utilisés dans les pains tranchés préemballés à la dose maximale de 3 g par kg exprimés en acide propionique. Rien ne s'oppose à une utilisation conjointe de ces deux types de conservateurs. Dans ce cas, il n'y a pas...
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