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    Cassis Boudier reçoit ses baies congelées en big bag

    RIA - n°640 - octobre 2003 - page 0

    Le liquoriste a imposé les big bags aux frigoristes qui l'approvisionnent en baies congelées avec des gains de productivité et une qualité accrue des produits.
    Les Cassis Boudier fabriquent des liqueurs haut de gamme, avec comme spécialités les fameuses Crèmes de Cassis de Dijon. A chaque récolte, les baies de cassis et autres fruits rouges sont ramassés par les producteurs et aussitôt traités par des frigoristes. Ils sont stockés chez eux puis acheminés par lots de 20 tonnes vers le site du liquoriste. Ils arrivent congelés et, après décongélation, commencent leur macération puis leur transformation en crème, dans la plus pure tradition...
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